11月21日，青海检验检疫局为省内十余家屠宰和肉类加工企业进行了《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094）国家标准的免费培训。在学习实践活动中，青海检验检疫局针对当前国际性金融危机，出口形势低迷，贸易摩擦和技术壁垒更加严峻的形势，紧密结合青海外向型经济发展实际，充分了解企业需求，挖掘服务潜力，出台了《青海检验检疫局帮扶企业十项措施》，积极帮扶外贸企业应对国际市场变化，扩大出口，促进发展。此次免费培训活动便是落实帮扶措施的具体行动之一。

食品安全与群众健康息息相关。我国作为肉类生产和消费大国，肉类食品卫生质量问题频发，肉类出口时常受阻，针对这种情况国家颁布了《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》国家标准，旨在提高肉类食品质量安全。该标准参考了国际食品法典委员会《食品卫生通则》等相关食品卫生规范，强制性规范了肉类初级生产的卫生控制、危害分析和关键控制点体系的应用等方面的重要内容，规定了屠宰和肉类加工的基本原则、初级生产及屠宰和肉类加工企业的设计和环境卫生、车间及设备设施、屠宰和加工的卫生控制、包装、储存、运输卫生、人员卫生、卫生质量体系及其运行的要求。

青海省作为全国四大牧区之一，具有得天独厚的肉类资源优势，但由于屠宰和肉类加工企业起点低，管理粗放，质量水平低，肉类出口时断时续，资源优势未能转化为产品优势。相比全国同类企业，更需要有针对性的技术、标准、质量体系方面的帮助和推动。青海检验检疫局在科学分析省内出口屠宰和肉类加工企业的现状，积极主动进位，根据此类企业普遍实际和需求，从为企业提供免费标准培训入手，帮助企业建立针对国内外先进技术的跟踪响应机制，旨在提高企业自身综合水平、产品质量和抗风险能力，更多地进入国际市场，保护和促进青海地区出口肉类行业健康发展。